Egyszerű, de annál nagyszerűbb tojásos finomság, ami bármelyik étkezésnél megállja a helyét: önmagában kiváló vacsora, abonettel vagy puffasztott rizzsel  pedig reggelinek vagy napközben is szuper lehet.

Tápérték összesen:
24,8 g fehérje / 6,6 g szénhidrát / 3,8 g zsír
Tápérték adagonként:
24,8 g fehérje / 6,6 g szénhidrát / 3,8 g zsír

1. A gombát negyedekbe vágjuk, majd felszeleteljük. Ha kisebb a gomba, akkor nem szükséges negyedelni.
2. Tapadásmentes serpenyőben (vagy minimális zsiradékon, pl. kókuszzsír) fedő alatt közepes lángon pár perc alatt megpároljuk a sózott, borsozott gombát. Kb. 2-3 perc alatt levet enged, ekkor levesszük a fedőt, a gombához adjuk a zöldhagymát, és együtt pároljuk tovább. Mire a lé elfő, a gomba és a hagyma is megpuhul, ekkor egy tányérra vagy tálra kiszedjük/öntjük.
3. A tojásfehérjét és a tojássárgáját összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd tapadásmentes serpenyőben megsütjük mindkét oldalát. Sütéskor a tojásra is szoktam fedőt rakni, így mire meg kell fordítani, a teteje már nem lesz folyós.
4. Ha a tojás elkészült, az egyik felére rakjuk a hagymás gombát, majd ráhajtjuk az omlett másik felét.

*130 g tojásfehérje 4 normál méretű tojás fehérjének felel meg.
**10 g tojássárgája nincs egy egész tojássárgája (kb. 2/3).
***2 db csiperke megtisztítva, pucolva 120 g lett.

A hozzávalók mennyisége céltól függően módosítható. Ha a tojássárgáját kihagyod, akkor egy szinte teljesen zsírmentes ételt fogsz kapni. :)